Preparación kefir o «pajaritos»

Ingredientes:
1 litro de leche descremada.
1 frasco de vidrio.
Gasa y elástico.
1 colador.
Endulzante o fruta de la estación.
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Preparación pajaritos:.
1. En un frasco de vidrio previamente hervido, poner el litro de leche descremada.
2. Tapar con un trozo de gasa amarrada con un elástico. Dejar reposar durante 3 días en un lugar oscuro y seco. Transcurridos los tres días, encontrará la leche cortada.
3. Luego colar la leche, al hacerlo saldrán grumos (como unas pequeñas coliflores), las que se deben enjuagar y  así obtendrá los llamados “´pajaritos” o “kéfir”.
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Preparación yogurt de pajaritos:.
1. En un frasco de vidrio, previamente lavado con agua hervida, se colocan los pajaritos.
2. Añadir la leche hasta dejar cubiertos los pajaritos y dejar reposar por 24 horas.
3. Luego de esto, obtendrá el yogurt, el cual debe colar y separar de los pajaritos. Éstos últimos, se enjuagan con agua y se repite el mismo proceso para obtener más yogurt.
4. El yogurt obtenido, queda ácido, por lo que se puede mezclar con endulzante, frutas,  avena o aromatizantes (canela o clavo de olor), para hacerlo más agradable al paladar.
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El yogurt con pajaritos o kéfir es una bebida fermentada que tiene múltiples beneficios, el principal es el contenido de probióticos, ve mi post anterior si quieres más info acerca de esto.
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Espero que les haya gustado!! Los leo.
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