Rolls veganos de quinoa

Ingredientes (1 roll):
– 3/4 taza de quinoa
– 1 cucharadita de vinagre de manzana
– 1 pizca de azúcar y sal
– pimentón
– 1 espárrago
– 2 láminas de palta
– 1 lámina de nori
.
Preparación:
– Si la quinoa no viene previamente lavada, lavar con agua fría en un bol moviéndola, filtrar el agua y repetir esto dos veces más.
– Cocinar la quinoa en una olla tapada con las una y media tazaa de agua hirviendo y pizca de sal. Puedes poner un tostador bajo la olla. Cocina por 20 minutos aprox o hasta evaporar toda el agua.
– Pasar la quinoa a un bol y dejar enfriar a temperatura ambiente
– Mezclar la quinoa con el vinagre de manzana, una pizca de azúcar y sal. – Sobre una esterilla poner una hoja de nori. La parte rugosa (que es más mate u opaca) debe ir hacia arriba.
– Con las manos levemente mojadas tomar una porción de quinoa y disponer sobre el nori, aplanando con las manos, dejando el ¼ superior del nori vacío.
– Mojar la punta del nori que no tiene quinoa antes de cerrar por completo el roll.
– Poner a lo largo los ingredientes para el relleno. Con ayuda de la esterilla ir cerrando el roll. Enrollar e ir apretando el roll para hacerlo más consistente
– Terminar de enrollar apretando bien yo no use esterilla porque la quinoa al quedar un poco húmeda pegó fácil
– Cortar las piezas
.
¡Y LISTO! 😋😋 Yo lo encontré tan rico que no tuve que acompañar con ninguna salsa, pero puedes acompañarlo con un poquito de salsa de soya.